La Cocina Andaluza

Gastronomía del Sur en su mesa

Categoría: Uncategorised

19/09/2011

Materias Primas

Andalucía cuenta con una extensión que permite la explotación de recursos en extensión, lo cual ha permitido una proliferación de variedades muy amplias en este entorno. Cada provincia cuenta con unas peculiaridades que les permiten realizar una adecuada producción de materias primas y productos. Aquí les presentamos una relación de las principales, clasificadas por provincias, y […]

19/09/2011

La Aceituna

No podemos imaginar Andalucia sin la aceituna. El cultivo de este fruto dada desde tiempos inmemoriales, manteniéndose a lo largo de los siglos arraigado a nuestra cultura. Han sido iberos, romanos, árabes y cristianos los que han mantenido vivo este cultivo hasta llegar a nuestros días. La idiosincracia del pueblo andaluz va ligada al mundo […]

15/09/2011

Búsqueda Alfabética

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15/09/2011

Búsqueda por Platos

En este espacio les ofrecemos un recorrido por los lugares de Andalucía, sus platos y recetas típicas, así como las diferentes materias primas y denominaciones de origen, que han hecho de esta tierra un referente en la llamada “Dieta Mediterránea”. Acceda a los contenidos a través del menú de la izquierda. Legumbres Sopas y Cremas […]

15/09/2011

Video Recetas

Desde este espacio queremos ofrecerle una selección de recetas de nuestra web en video, para que, siguiendo los pasos e indicaciones que se ofrecen en el mismo, puedan elaborar por si mismos las mejores recetas de la cocina andaluza.Haga click sobre cada plato para ver el vídeo… Albóndigas en Salsa Albóndigas con Tomate Arroz a […]

14/09/2011

Historia de la gastronomía

El nacimiento de la cocina El próximo Oriente antiguo La cocina en el mundo clásico: Grecia La cocina en el mundo clásico: Roma La cocina árabe y andalusí: cocinas mozárabe, mudéjar y sefardí Los productos. Garum, “El caviar de Al-Andalus” .- Garum, liquamen, muria y allec. Gastronomía en la Edad Media y en el Renacimiento […]

14/09/2011

Tapas Típicas

La tapa es una pequeña porción de comida que se sirve con el pretexto de beber. Sus inicios se remontan a la época romana cuando se ofrecían aperitivos, denominados “Gustu”, que ayudaban a abrir el apetito y a la comunicación entre los invitados. Esta costumbre siguió con los árabes y en el Medievo. Pero su […]

14/09/2011

Una Visión General

En este espacio les ofrecemos un recorrido por los lugares de Andalucía, sus platos y recetas típicas, así como las diferentes materias primas y denominaciones de origen, que han hecho de esta tierra un referente en la llamada “Dieta Mediterránea”. Acceda a los contenidos a través del menú de la izquierda. Consejos reguladores Tapas Historia […]

12/09/2011

Platos por ingrediente principal

En este espacio les ofrecemos un recorrido por los lugares de Andalucía, sus platos y recetas típicas, así como las diferentes materias primas y denominaciones de origen, que han hecho de esta tierra un referente en la llamada “Dieta Mediterránea”.   Le ofrecemos nuestra colección de recetas en ficha y en video para que pueda […]

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