Gastronomía del Sur en su mesa
Ingredientes: – 3 claras – 1 taza de azúcar – 1/2 cucharadita de sal – 2 cucharaditas de zumo de limón Elaboración: Batir las claras agregar el azúcar poco a poco, agregar la sal y el limón, seguir batiendo hasta que se haga una masa mas o menos consistente. Colocarlos en una fuente con […]
Ingredientes: Para 4 personas. – 3/4 kg. de cordero – 3 yogures naturales – 1 berenjena – 1 cebolla – el zumo de 1 limón – un ramillete de menta, tomillo y cilantro – unos cominos – 200 g de espárragos verdes cocidos – sal – pimienta. Elaboración: Pelar y cortar en cuadraditos la […]
Ingredientes: Para 4 personas. – 1/2 kg de hinojos – 10 almendras peladas – 1 diente de ajo – 1 trozo de miga de pan del día anterior – 1 pimiento seco – 1 vasito de vino blanco – aceite de oliva – sal. Elaboración: Cocer en agua con sal los hinojos menudos y […]
Ingredientes: Para 4 personas. – 1 conejo de 1 kg aproximadamente – 2 tomates maduros – 1 cebolla – 1 pimiento verde – 1 pimiento rojo seco – 2 patatas – 200 g de judías blancas cocidas – 200 g de gurullos – 3 dientes de ajo – 1/2 vaso (de los de agua) […]
Ingredientes: Para 4 personas. – 1 tomate – 1/2 cebolla – 2 pepinos – 3 rebanadas de pan tostado – 150 g de uva blanca – 30 g de almendra molida – vinagre – medio vaso (de los de agua) de aceite de oliva – 2 dientes de ajo – sal Elaboración: Pelar los ajos […]
Ingredientes: Para 4 personas. – 1 kg. de tomates rojos maduros – 1 pimiento verde – 2 dientes de ajo – 100 g. de pan del día anterior sin corteza – 1 tacita y media de aceite de oliva – media tacita de vinagre – 2 cucharaditas de sal Para la guarnición – 1 […]
Ingredientes: Para 12 personas. – 3 tomates maduros – 3 pimientos verdes – 1 cebolla – 2 pimientos rojos secos – 6 dientes de ajo – 1 kg de harina de panizo – 1 docena de pimientos verdes asados – aceite de oliva – sal Elaboración: Tostar los pimientos rojos secos en una sartén […]
Ingredientes: Para 4 personas. – 1 kg. de chuletas de cabrito – 1 cabeza de ajos – medio vasito de vinagre de vino blanco – 1 vasito de agua – 3 tacitas de aceite de oliva – 1 kg. de patatas – sal – pimienta. Elaboración: Pelar y cortar en rodajas finas las patatas, calentar […]
Ingredientes: Para 4 personas. – 2 kg de choto troceado – 6 tomates secos – 2 cebollas – 150 g de almendras peladas – 1 vaso (de los de agua) de vino blanco – 6 dientes de ajo – sal – aceite de oliva. Elaboración: Calentar el aceite en una sartén, y echar la […]
Ingredientes: Para 6 personas. – 6 huevos – 1/2 l de leche – 24 cucharadas de azúcar – 6 bizcochos – mantequilla Elaboración: Separar las yemas de las claras, y montar las claras a punto de nieve; cuando estén montadas añadir doce cucharadas de azúcar y batir hasta conseguir merengue. En otro cazo poner […]