Gastronomía del Sur en su mesa
Ingredientes: Para 4 personas – 1 pollo grande – 1 vasito de brandy – 1 cabeza de ajos – Sal – Pimienta negra – 1 limón – 2 cucharones de harina – Cucharón de aceite de oliva Elaboración: Paso 1: Se trocea el pollo en trozos más bien pequeños, se limpia. Paso 2: Se pican […]
Ver video Ingredientes: – 6 medias pechugas – 1 cebolla grande – 2 dientes de ajo – 1 pimiento rojo – 2 pimientos verdes italianos – 5 tomates maduros – jamón serrano – 1 vaso de vino blanco – 1 hoja laurel – sal y pimienta – aceite de oliva virgen extra Elaboración: Se […]
Ingredientes: Para 4 personas. – 1,5 kg. de patatas – 3/4 kg. de chorizo – 3/4 kg. de morcilla – 1/2 kg. de pimientos verdes – 4 huevos – 2 cebolletas – aceite de oliva – sal. Elaboración: Pelar, lavar y partir las patatas en rodajas no muy finas Lavar los pimientos, quitarles la […]
Ingredientes: – 1 docena de yemas de Huevo – 12 claras de huevo – 1/2 l de leche – 1 copa de ron – 1 cáscara de limón – 400 gr. de almidón – 500 gr. de azúcar – 4 huevos – un poco de canela Elaboración: Crema de relleno Se pone a hervir la […]
Ingredientes: – 1 pargo de 1,5 kg limpio – 1 vaso de aceite de oliva – 2 cebollas medianas – 2 dientes de ajo picados – 1 vaso de caldo de pescado – 1/2 vaso de vino blanco – 1 cucharada de mantequilla – 300g de tomates, sin piel ni semillas – 3/4kg de patatas […]
Ingredientes: Para 6 personas. – 1/2 kg. de habas secas – 200 g de judías blancas – 1 cebolla – 1 pimiento choricero – 1 cabeza de ajos – 1 hueso de espinazo salado – 1 hueso de jamón – 200 g de costilla de cerdo – 200 g de panceta – 1 oreja de […]
Ingredientes: Para 4 personas. – 1 kg. de sardinas – 1 vasito de aceite de oliva – 1 vasito de vino blanco – 2 dientes de ajo – el zumo de 1 limón – 4 ramitas de perejil – sal Elaboración: Limpiar las sardinas quitando cabeza, escamas y espinas Cortar muy fino los ajos y […]
Ingredientes: Para 4 personas. – 4 vasos de harina de sémola – 4 vasos de agua – 1/4 de vaso (de los de agua) de aceite – 150 g de panceta de cerdo ligeramente salada – 1 cabeza de ajos – sal Elaboración: Freír la panceta partida. Retirar y reservar. En el mismo aceite […]
Ingredientes: – 1 taza de aceite, – 2 plátanos macho verdes pelados, – Sal con ajo al gusto. Elaboración: Colocar el aceite en una sartén a fuego medio. Rebanar con un rallador el plátano macho para obtener finísimas ruedas. Freír las rebanaditas de plátano en aceite caliente durante cuatro minutos. Agregar sal con ajo al […]
Ingredientes: Para 4 personas. – 2 kg. de habas verdes peladas – 4 lonchas finas de jamón de Trevélez – 1 manojo de cebolletas tiernas – 1/2 vaso de aceite de oliva Elaboración: Pochar la cebolleta pelada y partida en una sartén grande. Añadir el jamón picado. Cuando el jamón esté, agregar las habas, […]