Gastronomía del Sur en su mesa
Ingredientes: – 12 huevos. – 40 gr. de levadura. – ½ kgr. de aceite. – ¾ kgr. de azúcar. – La ralladura de un limón. – 25 gr. de canela- 1 kgr. de harina. – 1 litro de leche. Elaboración: Poner el azúcar, la leche y el aceite y deshacer bien la levadura con estos […]
Ingredientes: – Bacalao, – Habichuelas Blancas, – Aceite, – Pimiento Molido, – Ajos, – Corneta (pimientos secos), – Hoja de Laurel Elaboración: Cocer las habichuelas blancas, con una cabeza de ajos, una corneta, una hoja de laurel y agua. Al empezar a hervir se pone aceite, una cucharada de pimiento molido, el bacalao desmenuzado y […]
Ingredientes: – 2 kg. de naranjas de mesa. – 500 grs. de cebolletas tiernas. – 200 grs. de lomo de bacalao (curado). – Aceitunas negras. – Aceite de oliva. – Sal gorda. Elaboración: Pelar las naranjas y cortar en medias rodajas, poniéndolas en una fuente. Partir las cebolletas y colocarlas por encima, agregar el bacalao […]
Ingredientes: – 300 grs. de garbanzos. – 2 dientes de ajo. – 1 cebolla grande. – 2 puerros. – 2 cucharadas de tomate triturado. – 1 ramita de perejil. – Una pizca de pimentón. – Sal. – Aceite de oliva. – 1 rebanada de pan frito. – 2 yemas de huevo cocidas. – Agua. Elaboración: […]
Ingredientes: – Un pollo a ser posible serrano – Un tomate. – Un pimiento morrón. – Una cabeza de ajos. – Guisantes. – Pimienta. – Sal. – Azafrán en hebra. – Un vaso de vino. – Aceite de oliva. – Taquitos de jamón (opcional) – Agua. Elaboración: Sofreír los ajos junto con la asadura del […]
Ingredientes: – 1 cebolla. – 1 Kg. de tomates maduros. – 1 puerro. – 1 calabacín mediano. – 1 berenjena. – 2 pimientos verdes. – Aceite de oliva. – Sal. Elaboración: Pelar y picar los tomates recogiendo el jugo. Trocear en dados pequeños la cebolla, el puerro, el calabacín, la berenjena y los pimientos verdes. […]
Ingredientes: – 500 grs. de pimientos para asar. – 250 grs. de atún en aceite. – 100 grs. de aceitunas negras. – 3 huevos cocidos. – Aceite de oliva. – Vinagre. – Sal. – Pan tierno Elaboración: Asar los pimientos y tapar, quitar la piel y limpiar de semillas, partir en tiras y colocar extendidas […]
Ingredientes: Para 4 personas. – 2 pimientos verdes – 4 tomates – 2 cebolletas – 2 pepinos – 4 cucharadas soperas de aceite de oliva – 2 cucharadas soperas de vinagre – sal – 1 latita pequeña de bonito del norte. Elaboración: Lavar y picar en trozos pequeños todas las verduras Aderezar con el aceite […]
Ingredientes: – 3 perdices. – 1/2 litro de aceite de oliva. – 1/4 de litro de vinagre. – 1 litro de caldo de ave. – Nuez moscada. – 2 cabezas de ajos. – 3 hojas de laurel. – 1 ramita de tomillo. – 1 cebolla. – 12 granos de pimienta. – 3 clavos de especias. […]