La Cocina Andaluza

Gastronomía del Sur en su mesa

Categoría: Huevos

03/12/2013

Tortilla en salsa (coñac)

Ingredientes: – 4 huevos. – Una rebanada de pan para freír. – 2 dientes de ajo. – Comino. – Azafrán en hebra. – Aceite de oliva. – Sal. – Agua. Elaboración: Hacer varias tortillas liadas (se pueden hacer de patatas) y apartarlas. Freír la rebanada de pan, reservar, y los dientes de ajo en el […]

03/12/2013

Tortilla de huevos en sobrehusa

Ingredientes: – 3 huevos. – Pan rallado. – 2 ajos. – Una ramita de perejil. – Una cebolla. – Un tomate. – Unos granos de pimienta y clavo. – Azafrán en hebra. – Un migajón de pan. – Sal. – Aceite de oliva. – Agua. Elaboración: Picar los ajos y el perejil muy menudos Batir […]

03/12/2013

Tortilla de Alfonso XIII

Ingredientes: – 4 champiñones medianos. – 40 grs. de jamón. – 4 trufas. – 1/2 riñón de cordero. – 4 huevos. – Salsa de tomate frito. – 1 rebanada de pan frito. – Aceite de oliva. – Sal. Elaboración: Partir los champiñones limpios, el jamón, las trufas y el medio riñón de cordero, y saltear […]

03/12/2013

Tortilla de ajos porros

Ingredientes: – 6 ajos porros tiernos. – 2 huevos. – Sal. – Aceite de oliva Elaboración: Quitar a los ajos porros los tallos más verdes y la parte restante cortar muy fina Freír a fuego lento hasta que se doren Batir los huevos y sazonar al gusto. Juntar los ajos porros fritos con los huevos […]

03/12/2013

Hornazo de Vilches

Ingredientes: – 1 kgr. de masa de pan. – ¼ litro de aceite de oliva virgen extra. – Anís en grano. – Un huevo duro. Elaboración: Amasamos el pan con el aceite frito y el anís en grano. Con la masa hacemos tortas y en su centro colocamos un huevo duro coloreado con anilina. Sujetamos […]

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