03/12/2013
Gazpacho de Jaén o Gazpacho aguado
Ingredientes:
– 1 Kg. de tomates rojos.
– 2 pepinos.
– 1 pimiento.
– 2 dientes de ajo.
– Una pizca de cominos.
– 10 cl. de aceite de oliva.
– Vinagre.
– Un migajón de pan.
– Agua.
– Sal.
Elaboración:
Machacar los cominos, los ajos y el migajón de pan empapado en vinagre, añadiendo el aceite poco a poco hasta lograr una pasta En un recipiente colocar pelados y partidos los tomates, los pepinos y el pimiento, añadiendo la pasta y volver a machacar todo Pasar por la pasadera o chino añadiendo tres cuartas partes de agua, sal y vinagre al gusto. Este gazpacho se sirve muy frío acompañado de picadillo de tomate, pimiento o tostones de pan.