Conejo con garbanzos
Ingredientes:
– 1 conejo sin piel de 1 kg. aproximadamente
– 250 grs. de garbanzos
– 250 grs. de acelgas
– 1 cebolla grande
– 1 hoja de laurel
– 1 ramita de tomillo
– 2 dientes de ajo
– Medio vaso de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
– Medio vaso de vino fino
– Agua y sal
Elaboración:
Poner en remojo los garbanzos ocho horas antes. Limpiar y partir el conejo. Sofreír la cebolla y el ajo picados. Agregar los trozos de conejo y dejarlos dorar, dándoles vueltas y añadiendo el vino. Añadir los garbanzos y cubrir el guiso con agua Limpiar y partir las acelgas e introducirlas junto al laurel y el tomillo. Sazonar y rehogar dejándolo hervir durante una hora aproximadamente hasta que los garbanzos estén blandos. Apartar, dejar reposar y servir caliente.
