Salmorejo
Ingredientes:
Para 6 personas.
– 3 rebanadas de pan del día anterior
– ½ tacita de aceite de oliva
– 5 tomates maduros
– 2 pimientos verdes
– 6 dientes de ajo
– 2 huevos
– vinagre
– sal
– agua
Guarnición:
– 1 tomate
– 1 pimiento verde
– 1 cebolleta
– 100 g de jamón serrano
– 2 huevos duros
– aceite de oliva
Elaboración:
Pelar los ajos y machacar en un mortero junto a la sal y el vinagre. Triturar el pan, los tomates maduros, los pimientos verdes, los huevos y agua en cantidad suficiente. Incorporar el aceite en un hilo sin dejar de mover hasta obtener una masa pastosa. Picar todos los ingredientes de la guarnición. En el momento de servir colocar la guarnición en un plato y en una jarra echar aceite de oliva para condimentar según el gusto.