Ingredientes:

Para 4 personas.

– 1/2 kg. de habas tiernas pesadas con vaina
– 6 huevos
– una cebolla tierna
– una tacita de aceite de oliva
– sal

Elaboración:

Quitar las vainas de las habas, pelar y cortar fina la cebolla, hervir las habas en durante 10 minutos y escurrirlas. Pochar la cebolla a fuego lento; añadir las habas, sazonar y saltear hasta que estén tiernas.. Batir los huevos con una pizca de sal y verterlos sobre las habas. Cuajar la tortilla por los dos lados..

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