Ingredientes:

Para 4 personas.

– 6 huevos
– 2 sesadas de cordero
– 4 criadillas de cordero
– 1 huevo para rebozar
– 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
– pan rallado
– sal

Elaboración:

Limpiar y cocer las sesadas, partirlas del tamaño de una almendra, rebozarlas. Quitar la piel a las criadillas, cortarlas en lonchas y sazonar. Freír las criadillas y las sesadas Reservar. Batir los huevos con una pizca de sal, mezclarlos con las sesadas y las criadillas y cuajar la tortilla por ambos lados.

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