Gastronomía del Sur en su mesa
Ingredientes: – 400 g. de arroz de grano medio – 1/4 de kg. de rape – 1/4 de kg. de gambas – 1/4 de kg. de almejas – Un manojo de espárragos trigueros – 1/4 de kg. de guisantes – 1 cebolla – 1 tomate – 2 dientes de ajo – 2 ramitas de perejil […]
Ingredientes: -1 kg. de pescado – 400 gr. de arroz – 1 ajo – Azafrán – Pimienta – Clavo – Zumo de limón – Orégano – Pimentón – Perejil – Ñora – Pan – Vino blanco – Aceite – Sal Elaboración: Cocer juntos los distintos tipos de pescado (sargo, besugos, langostinos, mejillones, etc.) Sacar de […]
Ingredientes: – 400 gr. de arroz – 200 gr. de bacalao – 1 cebolla – 1 pimiento – 2 tomates – 1/2 l. de vino blanco – Aceite de oliva – Azafrán – Clavo – Pimienta – Sal. Elaboración: Dorar en aceite de oliva los ajos bien picados; a continuación, agregar las cebollas, ajos, pimientos […]
Ingredientes: – 12 almejas de buen tamaño – 15 grs. fideo fino – 4 hebras de azafrán – 1 cucharada de vino blanco – Aceite de oliva virgen – Zanahoria cocida en dados – Habas repeladas – 1 cabeza de hongos (boletus edulis) – 1 ajo fresco picadito – Perejil picado Elaboración: Dorar el ajo […]
Ingredientes: – 600 gr de arroz – 1 pechuga entera de pollo – 1 cebolla – 2 tomates maduros – 2 pimientos choriceros – 4 dientes de ajo – 10 almendras – aceite de oliva – sal y pimienta – una hoja de laurel – un clavo – perejil Elaboración: Se pone al fuego una […]
Ingredientes: – 1 kg de pescado variado – 1 cebolla – unas hebras de azafrán – 1 cucharadita de pimentón – 1hoja de laurel – 1 diente de ajo – 1 cucharada de puré de tomate – 500 gr de arroz redondo – 1,5 litros de agua , sal, aceite de oliva Elaboración: En […]
Ingredientes: Para 6 personas – ¼ Kgr judías secas – 3 cebollas – 1 hueso de jamón – 2 tomates maduros – 2 dl. de caldo de carne – 1 cucharada de harina – ¼ Kgr. de arroz – 2 dientes de ajo – 2 pimientos morrones – Sal – Pimienta en grano – […]
Ingredientes: – 250 grs. de gambas arroceras – 250 grs. de mejillones – 250 grs. de choco o calamar – 250 grs. de almejas – Un vaso y cuarto de agua lleno de arroz – 1 cebolla pequeña – 5 dientes de ajo – 3 pimientos verdes – 3 tomates medianos – Perejil – Aceite […]
Ingredientes: – 250 grs. de higaditos de pollo – 400 grs. de arroz – 6 dientes de ajo – 2 pimientos verdes y 1 rojo – Laurel y Tomillo – Algo más de medio vaso de aceite de oliva – Sal y Agua (casi un lt.)l Elaboración: Sofreír los pimientos y ajos cortados Agregar […]
Ingredientes: – 500 grs. de gambas arroceras – 1 vaso de agua lleno de arroz – 1 cebolla – 5 dientes de ajo – 3 pimientos verdes – 3 tomates – Perejil – Aceite de oliva – Sal – Una pizca de azafrán Elaboración: Pochar la cebolla, 4 dientes de ajo y los pimientos […]