Gastronomía del Sur en su mesa
Ingredientes: Para 4 personas – 3 tomates de carne firme – 2 cebolletas – 100 g de aceitunas deshuesadas – 2 pimientos morrones – 1 cucharada de perejil picado – 5 cucharadas de aceite de oliva – 2 cucharadas de vinagre de vino – sal – 2 dientes de ajo. Elaboración: Pelar y cortar los […]
Ingredientes: – 2 kg. de naranjas de mesa. – 500 grs. de cebolletas tiernas. – 200 grs. de lomo de bacalao (curado). – Aceitunas negras. – Aceite de oliva. – Sal gorda. Elaboración: Pelar las naranjas y cortar en medias rodajas, poniéndolas en una fuente. Partir las cebolletas y colocarlas por encima, agregar el bacalao […]
Ingredientes: – 500 grs. de pimientos para asar. – 250 grs. de atún en aceite. – 100 grs. de aceitunas negras. – 3 huevos cocidos. – Aceite de oliva. – Vinagre. – Sal. – Pan tierno Elaboración: Asar los pimientos y tapar, quitar la piel y limpiar de semillas, partir en tiras y colocar extendidas […]
Ingredientes: – Una perdiz. – 1 kg. de lechuga. – 4 cucharadas de mahonesa. – 2 cucharadas de tomate frito. – Una cabeza de ajos. – Un huevo cocido. – Agua. – Vinagre. – Sal. – Aceite de oliva Elaboración: Limpiar y hervir con agua y vinagre la perdiz, agregando, la cabeza de ajos partidos, […]
Ingredientes: – 1/2 Kg. de patatas. – Una cebolla grande. – 3 ó 4 naranjas. – Aceite de oliva. – Sal. – Pimienta molida Elaboración: Hervir y cocer las patatas y enfriar. Una vez frías ponerlas en una ensaladera y añadir la cebolla cortada en juliana. Pelar la naranja quitándole la piel blanca que recubre […]
Ingredientes: – 2 lechugas. – Una granada. – Una cebolleta. – Sal. – Aceite de oliva. Elaboración: Lavar y limpiar bien las lechugas. Picarlas muy finas y colocarlas por todo el plato Cortar finamente la cebolleta y juntarla a las lechugas, aderezar con sal y aceite de oliva y mover la ensalada. Agregar por encima […]
Ingredientes: Para 4 personas. – 1 kg. de pimientos de asar – 1/2 kg. de cebollas – aceite de oliva – vinagre de Jerez – sal Elaboración: Hornear los pimientos y las cebollas durante 30-40 minutos. Retirar y poner en un recipiente tapado. Al enfriarse, colar el jugo y reservar. Pelarlos y quitar las semillas, […]
Ingredientes: – Lechuga – Pollo – Maíz – Huevo – Copos de maíz – Aceite – Sal – Vinagre – Miel Elaboración: Colocar el pollo en la plancha y aderezar la ensalada como cualquier otra, solo que añadir copos de maíz sin azúcar. Y la vinagreta, agregar miel hasta alcanzar una salsa.
Ingredientes: – 400 gramos de bacalao limpio y desalado – 300 gramos de patatas peladas y cortadas en rodajas delgadas – Aceite de oliva – Salmorejo – Cebolleta – Eneldo – Puerro – Cebollino – Vinagre de Pedro Ximénez – 1 naranja Elaboración: Freír las patatas lentamente para que queden tiernas, escurrir y colocar […]
Ingredientes: – 12 lomos de sardinas marinadas (barbateña) – 500 grs. de tomate de Conil, rojos y enteros – 3 dientes de ajo – Una cucharadita de perejil picadoa Elaboración: Cortar el tomate en rodajas y poner tres rodajas en el centro del plato. Picar el ajo y el perejil, y echarlo sobre el tomate. […]