Gastronomía del Sur en su mesa
Si hay alguna planta que caracterice a Andalucía, es sin duda alguna el olivo. Los paisajes andaluces se salpican de este árbol en todas sus superficies de cultivo, dando una identidad propia a la región, y que ha hecho que la producción de aceite haya contribuido a sostener económicamente a la misma. De una industria aceitera en manos de corporaciones y terratenientes, se ha pasado a una agrupación de pequeños productores aglutinados en la multitud de cooperativas que se encuentran repartidas por cada pueblo y mancomunidad del territorio andaluz.
Descripción Aceite de oliva virgen extra, obtenido a partir de las aceitunas del olivo de las variedades Lechín de Sevilla, Manzanilla, Verdial de Huevar, Verdial de Cádiz, Hojiblanca, Picual, Alameña de Montilla y Arbequina Aceites de aroma frutado medio a intenso de aceituna verde o madura, que recuerda a frutas y aromas silvestres con sabor […]
Descripción Aceite de oliva virgen extra, obtenido de las variedades: Hojiblanca, Picual ó Marteño, Arbequina, Lechín de Sevilla ó Zorzaleño, Gordal de Archidona, Picudo, Verdial de Vélez-Málaga y Verdial de Huévar. Hojiblanca es la variedad principal. Son aceites moderadamente estables. Característica típica de los aceites de la variedad Hojiblanca. Los aceites de Antequera sean ricos […]