Gastronomía del Sur en su mesa
Ingredientes: – 2 dientes de ajo – 2 huevos – 1 vaso de aceite de oliva virgen – Medio kilo de pan blanco – Un cuarto de kilo de piñones – Sal – Vinagre – 200 gramos de melón – 1 manzana – 50 gramos de pasas de Corinto Elaboración: Remojar los piñones durante […]
Ingredientes: Para 4 personas. – 1 kg. de tomates rojos maduros – 1 pimiento verde – 2 dientes de ajo – 100 g. de pan del día anterior sin corteza – 1 tacita y media de aceite de oliva – media tacita de vinagre – 2 cucharaditas de sal Para la guarnición – 1 […]
Ingredientes: – 100 grs. de cebolla pelada y picada – 2 dientes de ajo – 100 grs. de tomate pelado, despepitado y picado – Medio vaso de aceite de oliva – Una cucharada de azafrán molido o colorante – 250 grs. de rape limpio y cortado a daditos – 150 grs. de gambas peladas […]
Ingredientes: – 5 dientes de ajo – Medio vaso de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz – Un manojo de espárragos verdes trigueros – Una hoja de laurel – 500 grs. de pan asentado de telera o de leña Elaboración: Partir con la mano los espárragos desde la punta hasta […]
Ingredientes: – 150 grs. de gambas – 250 grs. de almejas – 250 grs. de mejillones – 150 grs. de calamar troceado – 1 trozo de rape (150 grs. aprox.) – 1 cebolla mediana – 1 tomate rojo maduro – 1 zanahoria – Una cucharadita de pimentón dulce – 2 lt de agua o […]
Ingredientes: – 4 rebanadas gruesas de pan – 6 dientes de ajo – Medio vaso de aceite de oliva – Un vaso de agua – Sal Elaboración: Freír los ajos cortados en medio vaso de aceite de oliva. Al principio de dorar el ajo, se aparta y se le añade el agua con un […]
Ingredientes: – Un manojo de espárragos trigueros – 2 rebanadas de pan – 4 dientes de ajo – Una cucharadita de pimentón dulce – Un poco de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz – 4 huevos – Media cucharadita de comino – Sal y agua Elaboración: Partir manualmente la parte tierna […]
Ingredientes: – 1 kg de tomates – 250 grs de cebolla – 2 pimientos verdes – 2 dientes de ajo – 500 grs de pan asentado moreno – Hierbabuena – Aceite de oliva – Sal y azúcar Elaboración: Sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento picado con aceite de oliva. Añadir un tomate […]
Ingredientes: – 1 kg. de pescado variado (azules y blancos) – 1 cebolla – 2 tomates maduros – 500 grs. de pan duro – Un vaso de vino blanco – 1 dl. de aceite de oliva – 2 dientes de ajo – Perejil y pimienta – Azafrán – Sal y agua Elaboración: Limpiar el pescado […]
Ingredientes: – Medio pollo o gallina – 200 grs. de jarrete (carne de ternera) – 100 grs. de tocino salado – 1 hueso de jamón serrano – 1 hueso blanco – 1 trozo de costilla o espinazo – 200 grs. de garbanzos (remojados) – 2 patatas grandes – 2 zanahorias – 1 puerro – […]