Gastronomía del Sur en su mesa
Ingredientes: Para 4 personas – ½ kg de garbanzos – 2 cebollas pequeñas – 200 g de tocino fresco entreverado – 2 pimientos verdes – 1 vaso de vino – 1 hoja de laurel – aceite de oliva – sal – 1 hueso de codillo de jamón Elaboración: Remojar los garbanzos durante 12 horas. Antes […]
Ingredientes: Para 4-6 personas. – 250 g de garbanzos – 250 g de chícharos – 1 pimiento verde – 1 tomate – 1 cebolla – 1 zanahoria – 2 patatas – 1 puñado de fideos – 4 hojas de acelga – 1 rama de apio – 3 dientes de ajo – ½ vaso de aceite […]
Ingredientes: Para 8 personas: – 1 Kg de callos limpios – 2 manos de ternera – 300 g de garbanzos – 1 cebolla – 2 zanahorias – 1/4 kg de pimientos verdes – 1/2 kg de tomates – 150 g de chorizo – 100 g de morcilla – 50 g de jamón – 4 cucharadas […]
Ingredientes: – 250 grs. de garbanzos, – 200 grs. de bacalao desalado, – 5 cucharadas de aceite de oliva, – 2 cebollas medianas, – 1 pimiento verde troceado, – 1 diente de ajo, – 1 hoja de laurel, – 1 cucharada de pimentón dulce. Elaboración: Remojar durante ocho horas el bacalao con los garbanzos. Escurrir […]
Ingredientes: – 300 grs. de garbanzos. – 2 dientes de ajo. – 1 cebolla grande. – 2 puerros. – 2 cucharadas de tomate triturado. – 1 ramita de perejil. – Una pizca de pimentón. – Sal. – Aceite de oliva. – 1 rebanada de pan frito. – 2 yemas de huevo cocidas. – Agua. Elaboración: […]
Ingredientes: – 500 grs. de lentejas. – 1 cebolla mediana. – 1 cabeza de ajos. – Cominos. – Pimentón picante. – 2 ó 3 hojas de laurel. – Aceite de oliva. – Agua. – 1 pimiento choricero. – 2 patatas pequeñas. – Sal. Para los papajotes: – Un vaso de caña de leche. – Una […]
Ingredientes: – Una docena de mazorcas verdes de maíz. – 500 grs. de pimientos verdes. – 500 grs. de habicholillas. – Dos tomates. – Una guindilla fresca. – Una cabeza de ajos. – Una cucharadita de pimentón. – Una cucharada de cominos. – Azafrán o colorante. – Sal. – Aceite de oliva. – Agua. Elaboración: […]
Ingredientes: Para 4 personas. – 400 g de judías blancas – 4 codornices limpias – 1 cebolla – pimienta en grano – 1 cabeza de ajos – 2 hojas de laurel – 1 tomate maduro – aceite de oliva – sal. Elaboración: Hervir en agua las judías hasta hacer espuma, tirar el agua y echar […]
Ingredientes: – 300 grs. de habichuelas blancas. – Una perdiz. – 2 tomates. – Una cebolla. – Una patata. – Una cabeza de ajos. – 2 hojas de laurel. – Una ramita de tomillo. – Una ramita de perejil. – Azafrán en hebra. – Unos granos de pimienta. – Agua. – Sal. – Aceite de […]