Ingredientes:

– Un vaso de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
– Cáscaras de limón
– Almendras crudas peladas
– Una cucharadita de matalahúva
– Una cucharadita de bicarbonato
– Harina, la que admita
– Canela

Elaboración:

Freír un trozo de cáscara de limón, retirar la cáscara y tirarla. Dorar las almendras en el mismo aceite. Apartar el aceite. Colocar la matalahúva en el aceite, junto con la ralladura de cáscara de limón, el bicarbonato y la harina que admita para hacer la masa. Amasar y dejar en reposo en un paño limpio durante una hora. Moldear en forma de torta grande e introducirle las almendras fritas en la superficie. Meter en el horno precalentado a media potencia Dorar. Retirar y enfriar.

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