Ingredientes:

– 1 kg. de coquinas de fango de la Isla
– 6 dientes de ajo
– Medio vaso de vino fino
– Perejil
– Una cucharada de harina
– Aceite de oliva
– Sal

Elaboración:

Laminar los ajos y colocarlos en una sartén con la harina, mover para disolver. Agregar las coquinas limpias y el vino. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante unos minutos. Al abrirse agregar un poco de perejil picado, mover, rectificar de sal y servir caliente.

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