Huevos a la marinera
Ingredientes:
– 250 grs. de cola de rape
– 20 langostinos
– 1 cebolla grande
– 4 dientes de ajo
– 4 huevos frescos
– Un poco de harina
– Nuez moscada
– Pimienta
– Una copa de vino fino
– ¾ lt. de agua
– Aceite de oliva
– Perejil y Sal
Elaboración:
Saltear la cebolla con el ajo picado y el laurel, junto con nuez moscada. Cuando esté tierna la cebolla, añadir el perejil picado y el pescado troceado, un poco de harina y el vino fino. Llenar todo con agua y poner cuatro langostinos partidos. Cuando rompa a hervir, apartarlo y repartirlo en cazuelas de barro individuales. Colocar un huevo crudo encima de cada cazuela y decorar con langostinos enteros y pelados, y perejil Meter al horno precalentado a 160 grados, unos cinco minutos. Sacar y servir caliente.
