Gastronomía del Sur en su mesa
Ingredientes: Para 4-6 personas. – 250 g de garbanzos – 250 g de chícharos – 1 pimiento verde – 1 tomate – 1 cebolla – 1 zanahoria – 2 patatas – 1 puñado de fideos – 4 hojas de acelga – 1 rama de apio – 3 dientes de ajo – ½ vaso de aceite […]
Ingredientes: – 200 grs. de garbanzos. – 200 grs. de judías blancas. – 300 grs. de bacalao curado desalado y sin espinas. – 100 grs. de habicholillas. – 100 grs. de calabaza. – 1 zanahoria. – 1 cebolla pequeña. – 1 tomate. – 2 hojas de laurel. – 1 cucharada de pimentón. – Azafrán en […]
Ingredientes: – 500 grs. de habas secas. – 200 grs. de judías blancas. – 1 cabeza de ajos – 1 cebolla. – 1 pimiento rojo. – 1 hueso de espinazo y unas costillas en sal. – 1 hueso de jamón. – 1 una oreja de cerdo. – 1 rabo de cerdo. – 1 trozo de […]
Ingredientes: – magro de cerdo – ostras crudas – vino – pimienta – sal – ajo – redaño Elaboración: Cortar el magro de cerdo muy menudita Mezclar con su grasa en una proporción de uno por tres de magro. Aliñar con pimienta, sal y un poco de ajo. Reposar 24 horas en una cazuela de […]
Ingredientes: Para 6 personas. – 1/2 kg. de habas secas – 200 g de judías blancas – 1 cebolla – 1 pimiento choricero – 1 cabeza de ajos – 1 hueso de espinazo salado – 1 hueso de jamón – 200 g de costilla de cerdo – 200 g de panceta – 1 oreja de […]
Ingredientes: – Ortiguillas – harina – 1 cucharón de aceite de oliva Elaboración: Se rebozan en harina y se meten en el congelador durante 1 hora. Se fríen en una sartén con aceite de oliva muy caliente y se sirven. De este modo, los tentáculos quedan crujientes y la parte central blanda y con […]
Ingredientes: Para 4 personas. – 200 g de garbanzos – 200 g de habichuelas blancas – 1/4 kg. de trigo cocido – 1 morcilla – 1 trozo de espinazo, oreja y rabo de cerdo – 2 hinojos tiernos Elaboración: Hervir los garbanzos, las habichuelas, el espinazo, la oreja y el rabo de cerdo en […]