Ingredientes:

– Un conejo de campo.
– 4 dientes de ajo.
– Una ramita de perejil.
– Unos granos de pimienta.
– 1/2 limón.
– Sal.
– Aceite de oliva.
– Ramas de jara.

Elaboración:

Limpiar el conejo sin quitarle la cabeza y dejamos airear. Machacar los ajos, el perejil, la pimienta y la sal, y ponerlo en un plato donde añadiremos suficiente aceite de oliva y mover. Abrir el conejo, sin partirlo. Poner ramas de jara entre sus extremidades para que lo mantengan abierto Untar con el medio limón y el aliño anterior. Poner en la barbacoa sobre ascuas y asar.